Régime riche en cholestérol - Liste des produits

Le cholestérol est un composé chimique extrêmement controversé. Par nature, cette substance organique est un alcool gras. La majeure partie du cholestérol est produite par le corps humain (foie, près de 75%) et en petite quantité provient de la nourriture: viande grasse, etc. (environ 25%).

Le cholestérol seul n'est ni «mauvais» ni «bon». D'une part, cette substance participe à la synthèse des protéines actives (hormones), des structures cellulaires. D'autre part, il s'accumule excessivement et commence à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des couches qui rétrécissent la lumière, ce qui peut provoquer une ischémie des organes.

Ainsi, une carence et un excès de cholestérol sont mauvais. Mais si le corps est capable de faire face à la carence elle-même, un changement de régime alimentaire et de style de vie est nécessaire pour abaisser le cholestérol sanguin. Évidemment, cela est un peu plus compliqué et nécessite un effort remarquable de la part d'une personne. Un régime riche en cholestérol est le bon choix, à partir de notre article, vous apprendrez toutes les nuances d'une alimentation saine.

Liste des aliments stimulant le cholestérol sanguin

Pour éviter une augmentation de la concentration de cholestérol dans la circulation sanguine, il est nécessaire de limiter l'apport des produits suivants (et dans le cas où le niveau est significativement augmenté, de les abandonner complètement):

Jaune de poulet. La plus grande quantité de cholestérol se trouve dans le jaune d'un œuf de poule. 100 g de jaune d'œuf contiennent 1234 mg de cholestérol. Et un jaune contient environ 210 mg, tandis que l'œuf entier est de 212 mg.

Cependant, l'œuf est un produit mixte, car en plus du cholestérol, l'œuf contient également 400 mg de lécithine, ce qui abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Et c'est tout autant que nécessaire pour que le cholestérol du jaune ne nuise pas au corps.

Foie, pâte de foie. Puisque le cholestérol est synthétisé par le foie, la plus grande quantité de cholestérol sous forme concentrée se trouve dans cet organe. Le cholestérol contient tous les plats du foie: pâtes, etc. Jusqu'à 500 mg de cholestérol pour 100 grammes de produit.

Oeufs de poisson. Tous les types de caviar contiennent de grandes quantités de cholestérol, jusqu'à 300 mg pour 100 grammes.

Succédanés du beurre. Récemment, l'huile naturelle a été remplacée par de la margarine et de l'huile de palme. Ces aliments, bien qu'ils ne soient pas abondants en cholestérol, ne sont pas moins et peut-être plus nocifs..

Crevette Chez les crevettes, la teneur en cholestérol est assez élevée. Selon des sources occidentales, les crevettes contiennent 150-200 mg de cholestérol, et selon les sources domestiques seulement 65 mg.

Restauration rapide (restauration rapide). Il a une teneur élevée en matières grasses, en relation avec laquelle le foie doit produire une quantité importante de cholestérol pour la synthèse des sucs digestifs.

Margarine. Formellement, le cholestérol ne contient pas, car il est produit à partir de graisses végétales. Cependant, la margarine est riche en gras trans, dont le traitement est une tâche difficile pour le foie. En conséquence, le corps est obligé de produire d'énormes quantités de cholestérol..

Saucisses, viandes fumées. Ils contiennent du cholestérol en soi et sont également riches en graisses saturées, qui nécessitent du cholestérol pour traiter.

Crème grasse. Plus la teneur en matières grasses de ce produit laitier est élevée, plus le foie synthétise de cholestérol et plus sa concentration dans le sang est élevée.

Produits fromagers. Le fromage, bien qu'il ne détienne pas un record de cholestérol, en contient toujours. La plus forte concentration en fromages à pâte dure.

Malgré tout cela, le rôle des aliments dans l'excès de cholestérol est une question plutôt controversée. La relation entre l'augmentation du cholestérol sanguin et l'alimentation humaine n'a pas été prouvée. Par conséquent, les recommandations de refuser tel ou tel aliment sont douteuses. Chez une personne en bonne santé, une augmentation temporaire du cholestérol est un petit problème auquel le corps peut faire face..

Liste des aliments hypocholestérolémiants

La consommation de nombreux aliments contribue à la normalisation du cholestérol dans le sang:

Aliments riches en graisses mono et polyinsaturées. Si une personne a un taux élevé de cholestérol dans le sang, il est logique de remplacer les aliments saturés de graisses animales par des aliments contenant des graisses végétales. Il s'agit, par exemple, de l'huile de tournesol, de l'huile d'olive, de l'avocat, etc. L'utilisation d'un régime qui utilise des graisses végétales peut réduire le cholestérol sanguin de près de 20%.

Produits céréaliers (son). Malgré le fait que le son est un sous-produit, ils sont un outil sérieux dans la lutte contre le cholestérol. La base du son est la fibre, qui joue le rôle de "ballast" et empêche l'absorption du cholestérol dans la paroi intestinale et la pénétration dans la circulation sanguine. Grâce au son, vous pouvez réduire le cholestérol de près de 15% (7-15%).

La graine de lin. La graine de lin s'est avérée efficace pour contrôler le cholestérol. Selon des études, seulement 45 à 50 grammes de graines par jour sont capables de réduire le cholestérol de près de 8% et, dans certains cas, de 15%.

Ail. L'ail cru est d'une grande aide pour éliminer l'excès de cholestérol dans le sang. Il est capable de réduire le niveau de cette substance de près de 12%.

Arachides (amandes). Si vous croyez les études, la consommation d'amandes a un effet bénéfique sur la dynamique du cholestérol dans le sang. Le manger aide à réduire la concentration d'alcool gras de 8 à 10%.

Fruits, légumes, baies de couleur rouge. Les aliments végétaux rouges contiennent un pigment commun, le lycopène. C'est lui qui donne cette couleur aux légumes, fruits et baies. Les scientifiques n'ont pas été en mesure d'identifier une relation directe entre la dynamique du cholestérol et la quantité de lycopène consommée, mais selon certains rapports, leur inclusion dans l'alimentation peut réduire le cholestérol de près de 18%.

Arachides, noix, pistaches. Ils ont la capacité d'éliminer le cholestérol. Cependant, la plus grande efficacité de leur action est observée en conjonction avec une diminution de la consommation d'aliments gras qui augmentent le cholestérol. Dans ce cas, les noix peuvent réduire le taux de 9 à 10%.

Farine d'orge, gruaux. L'orge est plus appropriée pour contrôler le cholestérol que les grains de blé. Ces résultats ont été obtenus par des chercheurs. L'orge est capable de réduire le cholestérol sanguin de près de 8%.

Thé vert). Il était traditionnellement considéré comme un produit utile en Orient. Bien que sa capacité à éliminer le cholestérol soit inférieure à celle des autres produits de cette liste (environ 4-5%), la consommation de thé est accessible à tous.

Chocolat (noir, avec une teneur en poudre de cacao d'au moins 70%). Comme le thé vert, il a une capacité minimale prononcée d'éliminer le cholestérol (4-5%). Cependant, sa consommation n'est pas seulement onéreuse pour l'homme, mais aussi extrêmement agréable.

Est-il possible de manger du beurre, des œufs, des crevettes, de boire de l'alcool?

Est-il possible de graisser avec un taux de cholestérol élevé?

Le développement actif de l'industrie alimentaire a conduit au fait que même les plus inoffensifs et familiers aux humains depuis l'enfance ont commencé à blâmer un haut degré de nocivité pour le corps. Ce destin et ce beurre ne sont pas passés. Mais un produit laitier agréable au goût et à la couleur est-il si nocif, ou s'agit-il d'éliminer un «concurrent naturel» au nom des pâtes à tartiner synthétiques et de la margarine?

Le principal et unique argument des partisans de la nocivité de l'huile est sa teneur élevée en matières grasses. Le niveau de matière grasse du beurre varie de 72% à 82%, ce qui est vraiment beaucoup.

Cependant, concentrant leur attention sur cet indicateur formel, les opposants au pétrole n'ont pas pris en compte de nombreux autres facteurs:

Des recherches scientifiques ont été menées. Les scientifiques ont réuni deux groupes de contrôle. Un beurre activement consommé. L'autre est ses substituts: pâte à tartiner et margarine. Au cours de l'expérience, il a été constaté que le taux de cholestérol dans le sang des sujets du premier groupe témoin n'était pas augmenté, de plus, chez certains, la concentration de cholestérol est devenue inférieure à l'indicateur initial. Les membres du deuxième groupe témoin avaient des taux de cholestérol supérieurs à l'indicateur initial et supérieurs à la norme établie. Formellement, cela ne pouvait pas être le cas, et la tartinade et la margarine sont fabriquées à partir de substances synthétiques et de graisses végétales. Cependant, pour le traitement par le corps, ils nécessitent plus d'efforts et, par conséquent, le foie doit travailler beaucoup plus dur et produire du cholestérol;

Le beurre naturel contient non seulement du cholestérol, mais également une substance telle que la lécithine. Il produit l'effet inverse en décomposant les molécules de cholestérol et en abaissant sa concentration dans le sang. La teneur proportionnelle de lécithine et de cholestérol dans le beurre est équilibrée, grâce à laquelle on peut affirmer que l'huile n'a pas d'effet nocif sur le corps.

Les expériences ont également été réalisées sur des rats. Les résultats étaient identiques. Le beurre non seulement n'augmente pas, mais peut également réduire le cholestérol.

Cependant, vous devez comprendre que nous parlons de l'utilisation de beurre frais, mais pas de le faire frire!

Ainsi, il ne vaut pas la peine de se fier définitivement aux recommandations sur la limitation de la consommation de beurre. Bien qu'il contienne du cholestérol et soit riche en matières grasses, le cholestérol est équilibré par la lécithine et l'huile est plus familière à l'organisme que les produits synthétiques. Par conséquent, relativement facile à digérer. Les attaques des partisans d'un mode de vie sain dans ce cas sont intenables. Cependant, l'abus de beurre n'en vaut pas la peine. Dans tout, il est important d'être guidé par un sens des proportions.

Les œufs augmentent le cholestérol?

Tout le monde consomme activement des œufs. Un œuf de poule est présent sur n'importe quelle table. Récemment, cependant, des appels ont été faits plus souvent pour limiter la consommation d'œufs, et en particulier les partisans zélés d'un mode de vie sain préconisent un rejet complet de l'œuf. Cette position est obsolète et le mythe de la nocivité des œufs est depuis longtemps démystifié..

Dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis, des études ont été menées au début du XXe siècle, selon lesquelles il s'est avéré que l'œuf contient une énorme quantité de cholestérol, environ 1234 mg pour 100 grammes de produit, un chiffre énorme. Le pic d'hystérie du cholestérol s'est produit dans les années 70. En Occident, le mythe du rôle des œufs dans l'augmentation du cholestérol et le développement de l'athérosclérose vasculaire s'est dissipé dans les années 90; il existe toujours en Russie et dans les pays de la CEI.

Le problème est que les partisans de la théorie de l'athérosclérose sur le cholestérol et les opposants aux œufs ne tiennent pas compte d'un certain nombre de points importants.

Ils procèdent du fait qu'une concentration élevée de cholestérol est dangereuse en soi et conduit à un blocage des vaisseaux sanguins par les couches de cholestérol (plaques). Cela est vrai, cependant, la thèse selon laquelle plus la consommation d'aliments riches en cholestérol est élevée, plus la concentration de cholestérol dans le sang est erronée, est erronée.

Il est important de garder à l'esprit deux facteurs:

Le cholestérol n'existe pas sous sa forme libre. Il est transporté à travers le corps par des protéines spéciales;

Le cholestérol seul n'est ni «bon» ni «mauvais». Il ne le devient que dans un "faisceau" de protéines.

Lorsque le cholestérol interagit avec les protéines de transport, une lipoprotéine de basse densité (aka LDL) ou une lipoprotéine de haute densité (HDL) se forme. Le cholestérol à basse densité est ce qu'on appelle le «mauvais cholestérol». C'est lui qui s'installe sur les parois des vaisseaux sanguins. Haute densité - «Bon cholestérol».

Il est impossible de dire sans équivoque ce que le gras de cholestérol se transforme de l'oeuf de poule à l'avance. Tout dépend des produits consommés en cours de route. Par exemple, des œufs frits dans du beurre avec des saucisses contribueront à la production de «mauvais» cholestérol. Un œuf dur ne l'est pas. Mais dans ce cas, tout n'est pas si simple, et cette affirmation n'est pas un axiome.

Dans tous les cas, la quantité de cholestérol synthétisé (même "mauvais") sera si faible qu'elle ne pourra pas entraîner de conséquences graves pour la santé humaine.

Et d'ailleurs, n'oubliez pas que les œufs - un véritable garde-manger de lécithine - jusqu'à 400 mg dans un œuf. Il abaisse le mauvais cholestérol et possède une foule d'autres propriétés bénéfiques..

Ainsi, il n'y a aucune restriction sur la consommation du nombre d'oeufs. Si une personne est en bonne santé, elle peut manger autant d'œufs qu'elle le souhaite. Les restrictions ne s'appliquent qu'aux individus dont le métabolisme héréditaire spécifique est déterminé, ce qui produit principalement du «mauvais» cholestérol. Cependant, le nombre de ces personnes est très faible..

C'est pourquoi partout dans le monde, les diététistes, gastro-entérologues, cardiologues ont exclu les œufs de la liste des produits nocifs.

La quantité de cholestérol dans les crevettes?

Il y a quelques années, le programme dirigé par Elena Malysheva a fait une déclaration sur la nocivité des crevettes. Selon l'hôte, les crevettes contiennent une grande quantité de cholestérol et sont donc extrêmement nocives pour la santé et leur consommation peut provoquer le développement de l'athérosclérose.

Est-ce vraiment le cas? En effet, ces crustacés sont de véritables champions du cholestérol parmi tous les fruits de mer. La concentration de cholestérol en eux varie d'environ 190 mg pour 100 grammes de produit. C'est moins que dans un œuf de poule, mais toujours beaucoup. Il ne tient pas compte du fait que les crevettes contiennent un minimum de graisses et d'acides gras saturés. Par conséquent, il ne peut tout simplement pas contribuer à la synthèse du mauvais cholestérol.

De plus, les crevettes contiennent de nombreuses substances utiles: F, K, Ca, I (nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde), des vitamines et d'autres composés nécessaires. Il s'avère un paradoxe: les crevettes doivent être consommées, car elles sont très utiles, mais elles ne peuvent pas être consommées, car la teneur en cholestérol de ces crustacés est élevée.

Pour comprendre le sujet et enfin mettre un terme à la question des dangers des crevettes, il vaut la peine de se tourner vers l'expérience étrangère.

Au début des années 90, l'hystérie du cholestérol avait diminué dans les pays occidentaux, mais des discussions ont commencé sur la nocivité des crevettes. La raison en était une étude menée à la fin des années 60, dont l'essence était l'expérience suivante.

Le groupe témoin était nourri activement de crevettes, environ 290 grammes par jour. À la suite des mesures de contrôle, il s'est avéré que la concentration de cholestérol dans le sang de tous les sujets a augmenté. Cependant, non seulement le «mauvais» cholestérol a augmenté, mais aussi le «bon». De plus, le «bien» était presque le double. Cela signifie que le risque d'athérosclérose est devenu un peu moindre et que les crevettes ne peuvent pas provoquer cette maladie dangereuse. L'expérience a été suivie par 18 personnes. Bien sûr, ce groupe témoin ne peut pas être considéré comme un critère absolu de vérité, car il y a trop peu de statistiques..

Mais dans les pays occidentaux, la crevette n'est pas considérée comme nuisible aujourd'hui. Indirectement, la thèse sur les bienfaits des crevettes peut être confirmée par le niveau de mortalité par maladies cardiovasculaires dans les pays asiatiques. Le Japon occupe donc la dernière place sur cet indicateur.

Il est important de garder à l'esprit que le cholestérol contenu dans les produits se transforme en «mauvais» ou «bon» non pas en soi, mais sous l'influence de produits apparentés. Si les crevettes font partie d'un plat gras, la probabilité de transformation du cholestérol en une forme nocive est élevée. Après avoir frit dans du beurre et consommé avec des aliments gras, les bienfaits des crevettes sont considérablement réduits, mais la nocivité devient pertinente.

Ainsi, les informations transmises par les écrans de télévision ne sont pas toujours vraies. Les crevettes cuites de manière optimale et consommées avec les «bons» aliments n'en bénéficieront que. La friture dans du beurre peut augmenter la concentration de cholestérol, mais dans certaines quantités, l'utilisation de crevettes cuites de manière "nocive" est acceptable. Important de connaître la mesure.

L'alcool stimule le cholestérol?

Chez les gens ordinaires, il existe deux points de vue principaux concernant l'effet des boissons alcoolisées sur la concentration de cholestérol sanguin. Certains soutiennent que l'alcool est le poison le plus pur qui aide à augmenter le niveau d'alcool gras. D'autres, en revanche, sont convaincus des bienfaits de l'alcool et de sa capacité à décomposer et à éliminer le cholestérol. Les deux représentations sont incorrectes..

Pour décider de l'effet des produits contenant de l'alcool sur le taux de cholestérol, plusieurs points doivent être pris en compte:

Il est important de savoir de quel type d'alcool il s'agit..

Il est important de considérer le dosage des boissons.

Le plus souvent, les gens utilisent de la vodka, du whisky, du vin ou du cognac pour lutter contre le cholestérol. Ils ont une composition différente et affectent le corps de différentes manières:

Whisky. Le whisky, préparé à base de malt, a un effet cholestérol prononcé. Le fait est que cette boisson alcoolisée contient un puissant antioxydant - l'acide ellagique. Elle combat activement les radicaux libres et est capable d'éliminer l'excès de cholestérol;

Vodka. La vodka est incapable d'exercer un effet thérapeutique (en ce qui concerne le cholestérol). Sa consommation est non seulement inutile d'un point de vue médical, mais également dangereuse. Souvent, les fabricants peu scrupuleux utilisent de l'alcool technique (méthyl au lieu de l'alcool éthylique) pour réduire les coûts de production (la soi-disant "fausse" vodka). Le méthyle peut provoquer une intoxication grave, accompagnée presque toujours d'une perte de vision complète et irréversible. La dose létale est d'environ une demi-cuillère à soupe. Ainsi, en chassant une diminution du cholestérol avec de la vodka, vous pouvez perdre votre santé et même votre vie;

Cognacs, liqueurs. Le cognac et les liqueurs sont riches en substances biologiques actives. Ils ont un effet antioxydant prononcé et sont capables de réduire le cholestérol;

Vin sec. Comme le cognac, le vin a un effet antioxydant et anticholestérol..

Ainsi, de toutes les boissons alcoolisées, les cognacs, les whiskies de malt et les bons vins peuvent exercer un effet plus ou moins prononcé sans nuire inutilement à la santé. Mais leur utilisation incontrôlée entraîne des conséquences extrêmement dévastatrices, et il n'est question d'aucun avantage. Comme pour tout médicament, il est important de respecter le "dosage".

La dose thérapeutique dépend également du type de boisson. Une personne en parfaite santé avec un taux de cholestérol sanguin élevé est autorisée à prendre:

35-45 ml d'alcool ou de cognac;

145-155 ml de vin rouge sec;

40 ml de whisky de malt.

Cette quantité doit être consommée au cours de la semaine, et pas tous les jours. N'oubliez pas que lors de la prise de nombreux médicaments destinés à lutter contre le cholestérol, l'alcool est contre-indiqué. Si vous prenez ces médicaments en parallèle avec de l'alcool, il n'y aura aucun effet thérapeutique et les effets secondaires deviendront beaucoup plus forts.

Ainsi, l'alcool à certaines doses, bien qu'il puisse avoir un effet positif sur la concentration de cholestérol, vous ne devez pas y recourir pour le traitement.

Régime pour le cholestérol élevé chez les hommes - produits et options

L'athérosclérose, conséquence d'un taux de cholestérol élevé, est pertinente pour les deux sexes, mais jusqu'à 50 ans, ce problème est moins fréquent chez les femmes. Les hommes à partir de 30 ans sont à risque en raison des caractéristiques physiologiques et du mode de vie. La nutrition joue un rôle important dans le métabolisme du cholestérol, car un cinquième des lipoprotéines et des triglycérides pénètrent dans le corps avec de la nourriture. Les 80% restants sont endogènes.Par conséquent, si la norme est dépassée, non seulement un régime avec un taux de cholestérol élevé chez les hommes peut être nécessaire, mais aussi des médicaments spécifiques, une révision du mode de vie et l'abandon des dépendances.

Raisons de l'augmentation et du cholestérol chez les hommes

Comme le montrent les tests sanguins biochimiques, le taux de lipoprotéines de basse densité dans le sang augmente avec l'âge. La valeur maximale moyenne est de 5,2 mmol / L. Si ce jalon est atteint, il est temps de penser à une révision de l'alimentation, et une augmentation de plusieurs unités est l'occasion d'une pharmacothérapie.

Jusqu'à 30 ans, ces valeurs chez l'homme ne sont pas dangereuses, car le taux métabolique est assez élevé. Mais à un âge plus avancé, l'athérogénicité du cholestérol augmente et il commence à se plaque sur les parois des artères. Les femmes de ce groupe d'âge sont protégées par le fond hormonal, dans lequel les œstrogènes prédominent, mais parmi les rapports sexuels plus forts, la fréquence des cas d'AVC et de crises cardiaques augmente fortement.

Pourquoi les hommes après 30 ans sont-ils affectés par les effets négatifs du cholestérol? Parmi les causes courantes figurent les pathologies héréditaires, l'immobilité et la suralimentation, les dysfonctionnements du système endocrinien. Les facteurs spécifiques "masculins" comprennent:

  • Aliments riches en calories, composés principalement de graisses et de glucides, et mauvaise alimentation. On pense qu'un homme devrait manger beaucoup et étroitement, et le rythme de vie moderne contribue également à l'utilisation fréquente de la restauration rapide, riche en graisses trans et aux repas irréguliers.
  • La présence d'habitudes qui nuisent au fonctionnement du système cardiovasculaire, comme le tabagisme et la consommation d'alcool.
  • Stress chronique Ce facteur affecte négativement la santé des femmes, mais la différence de comportement émotionnel des deux sexes permet aux femmes de "libérer le stress" périodiquement, tandis qu'une forte moitié de l'humanité accumule des émotions négatives.

Par conséquent, il est conseillé aux hommes à partir de 30 ans de ne pas éviter les examens médicaux préventifs et de vérifier régulièrement leur taux de cholestérol. De petites déviations aideront à ajuster une alimentation équilibrée avec un taux de cholestérol sanguin élevé chez les hommes et le rejet de certains aliments potentiellement dangereux. Dans les cas plus graves, un traitement médicamenteux est indiqué..

Principes nutritionnels

La peur de devoir manger monotone et insipide n'en vaut pas la peine. En fait, la transition vers une alimentation saine n'implique pas un rejet de la nourriture délicieuse, il suffit de réduire légèrement la teneur en calories du menu et de revoir l'apport alimentaire:

  • Faire la base de l'alimentation (environ 60% du total) des glucides complexes - céréales, légumineuses, légumes et fruits. En raison de la pectine, des fibres et du glycogène, ils contribuent à la normalisation non seulement du cholestérol, mais aussi du sucre, réduisent le risque d'obésité.
  • Refusez la viande grasse en faveur de l'alimentation. Autrement dit, au lieu de porc ou de canard, mangez de la viande et du poulet de lapin faibles en gras. La consommation de poisson n'est pas limitée, car les graisses qu'il contient sont insaturées, contribuant à la synthèse du HDL («bon» cholestérol).
  • Mangez moins de pain, de préférence cuit avec l'ajout de son, ainsi que le seigle d'hier. L'apport journalier recommandé est de 200 grammes..
  • Réduisez la quantité de sucre et de sel dans les aliments. Les aliments salés doivent être immédiatement avant utilisation et très modérément (jusqu'à 3 g par jour), et au lieu du sucre pur, utilisez des substituts inoffensifs.
  • Un régime riche en cholestérol chez les hommes implique un régime spécial. Les repas doivent être de 5, avec un intervalle ne dépassant pas 3 heures entre eux, et les portions doivent être petites.
  • La méthode de cuisson est également importante. Ragoût, ébullition ou cuisson est préférable, mais vous devez faire frire le moins possible les aliments.

Les amateurs de café, d'alcool fort, de soda et de thé noir riche devront abandonner ces boissons au profit des jus, compotes et boissons aux fruits. Mais la bière n'est pas contre-indiquée, et même vice versa - elle est utile. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la dose quotidienne maximale est de 0,5 l et que la bière elle-même doit être fraîche et naturelle (c'est-à-dire ne pas contenir d'additifs chimiques, de conservateurs, de sucre et d'autres ingrédients nocifs).

Liste de ce que vous ne pouvez pas manger avec un taux de cholestérol élevé

Certains produits présentant un risque accru de développer une athérosclérose devront être complètement abandonnés. Les "détenteurs de records" dans le contenu du cholestérol et des substances qui contribuent à sa synthèse dans l'organisme sont les suivants:

  • viande et volaille grasses - boeuf, porc, canard;
  • abats - foie, cerveau, rein;
  • fromages, beurre, autres produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
  • margarine, graisses animales, saindoux;
  • viandes fumées, saucisses et conserves;
  • bonbons, pâtisseries, confiseries;
  • boissons alcoolisées, citron, thé fort et café.

Il est nécessaire d'exclure les produits énumérés de l'alimentation pendant au moins trois mois si le taux de cholestérol dans le sang dépasse les valeurs normales.

Ce qui doit être présent sur le menu

La base de l'alimentation est des produits pour abaisser le cholestérol sanguin chez les hommes, qui nettoient le corps de l'excès de LDL. La liste comprend:

  • légumes sous forme fraîche et traités thermiquement, fruits;
  • céréales, pain de son, légumineuses;
  • poissons marins contenant de nombreux acides gras polyinsaturés;
  • les blancs d'œufs comme sources de protéines;
  • les huiles végétales;
  • soja et champignons;
  • produits laitiers et lait aigre avec un faible pourcentage de matières grasses;
  • thé vert, boissons aux fruits, compotes, jus de fruits et légumes fraîchement pressés.

Il est utile d'ajouter de l'ail et quelques épices (comme le curcuma) à vos aliments. Vous pouvez également inclure des pâtes, des jaunes d'oeufs, de la viande maigre, mais en quantités limitées sur le menu.

Régime pour le cholestérol élevé chez les hommes

Chaque période d'âge, à partir de 30 ans, se caractérise par ses propres caractéristiques et restrictions alimentaires. Ainsi, de 30 à 40 menus devraient être aussi diversifiés que possible, la viande maigre devrait être consommée au moins 3 fois par semaine, et l'apport calorique quotidien moyen devrait être d'environ 2500-3000 kcal. Cependant, la valeur énergétique dépend directement du mode de vie: les athlètes ont besoin de beaucoup plus (jusqu'à 5000), et avec un travail sédentaire et un excès de poids - pas plus de 2000.

À partir de 40 à 50 ans, lorsque des changements hormonaux liés à l'âge se produisent et que le métabolisme ralentit, la valeur nutritionnelle de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 2500-3000 kcal. La viande ne peut être consommée plus de 3 fois par semaine. Un régime avec un taux de cholestérol élevé après 50 ans implique un rejet complet du café, du sel et du sucre, un remplacement presque complet des plats de viande par du poisson et une augmentation de la proportion de produits laitiers faibles en gras au menu. Néanmoins, il est possible de manger suffisamment savoureux et varié, même avec les restrictions les plus sévères..

Options alimentaires

Si vous éprouvez des difficultés à choisir et à cuisiner, vous pouvez utiliser les options ci-dessous pour chacun des 5 repas. Dans le menu hebdomadaire pour un régime riche en cholestérol chez l'homme après 50 ans, vous pouvez inclure de nombreux plats nutritifs et variés.

Premier petit déjeuner

  • céréales cuites au lait ou à l'eau (sauf la semoule);
  • casserole de fromage cottage ou gâteaux au fromage;
  • toasts à la confiture;
  • omelette protéinée à la vapeur;
  • kéfir avec granola;
  • mélange de noix avec graines et fruits secs.

Comme boissons, le gingembre ou le thé vert conviennent, ce qui donne un coup de pouce à la vigueur et active les processus métaboliques.

Deuxième petit déjeuner

  • salade de légumes au beurre;
  • salade de fruits au miel;
  • un sandwich au pain de son, fromage faible en gras et légumes;
  • boissons laitières;
  • noix ou graines;
  • jus de fruits ou de légumes.

Les déjeuners

Ce repas doit être composé du premier (soupes de légumes ou viande, bouillons de poisson) et du second plat. De plus, s'il y a de la viande ou du poisson dans la soupe, il est conseillé de faire des plats sans eux dans le second, en se concentrant sur d'autres produits pour abaisser le cholestérol sanguin chez les hommes.

  • soupe de bortsch ou de chou avec de la viande maigre;
  • bouillon de volaille;
  • oreille
  • soupe aux champignons;
  • soupe de purée de légumes;
  • poisson ou viande au four;
  • ragoût de légumes;
  • purée de pomme de terre;
  • Pâtes;
  • salades de légumes.

Une collation l'après-midi

Ces repas peuvent vous aider à faire face à la faim entre le déjeuner et le dîner, surtout lorsque vous servez des aliments protéinés..

  • boulettes de viande de poisson ou de viande;
  • omelette d'œufs entiers ou de protéines;
  • escalopes à vapeur;
  • casserole de fromage;
  • lait, kéfir.

Dîners

Le dernier repas à temps devrait être environ 2 à 3 heures avant le coucher. Si après le dîner, la sensation de faim réapparaît, vous pouvez boire un verre de yaourt ou de kéfir.

  • poisson ou viande bouillie avec garniture de céréales;
  • viande ou poisson cuit (cuit) avec des légumes;
  • casseroles de leurs légumes avec du fromage ou du fromage cottage avec des fruits;
  • poulet avec salade.

Avec un tel régime, une amélioration notable se produit généralement dans les 1-2 mois, et après que trois indicateurs de concentration de lipoprotéines dans le sang reviennent complètement à la normale. Si vous respectez constamment le régime alimentaire recommandé et que vous le combinez avec une activité physique modérée, la probabilité de développer une athérosclérose est réduite plusieurs fois..

Régime riche en cholestérol: table, menu de la semaine

L'hypercholestérolémie ne nécessite pas une alimentation stricte et permanente. Vous pouvez manger très varié, de nombreux aliments sont autorisés. Cela implique une transition vers une alimentation saine et saine et le respect d'un certain régime, qui est recommandé par des médecins de différents profils.

Caractéristiques de la nutrition dans l'hypercholestérolémie

  • Nutrition fractionnée. Le principe de base - il y en a même quand on ne veut pas, mais, en petites portions (100-200 g), 5-6 fois par jour.
  • Cuisine facile. Avec un taux de cholestérol élevé, des plats frits, fumés, marinés, toute conservation est strictement interdite.
  • Petit déjeuner. Doit consister en glucides - céréales bouillies dans de l'eau ou du lait non écrémé.
  • Dîner. Doit inclure une soupe ou un bouillon et chaud, par exemple, du poisson bouilli ou de la viande avec un plat d'accompagnement.
  • Dîner. La préférence devrait être donnée aux salades, aux légumes avec du poisson ou de la viande..
  • Déjeuner et goûter. Comme collation, les salades de fruits, les fruits, les légumes frais, les fruits secs, les noix, les produits à base de lait aigre sont idéaux.
  • 1 heure avant le coucher, il est recommandé de boire un verre de kéfir, du yaourt naturel ou du jus de légumes fraîchement préparé.
  • Il faut boire environ 1 à 1,5 litre d'eau par jour. Vous ne pouvez pas le remplacer par du thé, des compotes, des décoctions d'herbes.
  • Il est très important de réduire l'apport en graisses animales d'au moins un tiers.
  • Il est conseillé de refuser complètement le café. Ou ne buvez pas plus d'une tasse par jour de boisson naturelle à la crème anglaise. Le thé au gingembre a un bon effet tonique. C'est une bonne alternative au cholestérol du café vivifiant mais nocif..

Lors de l'élaboration d'un régime, il est conseillé aux femmes d'introduire plus de produits à base de soja contenant des phytoestrogènes dans le menu, de consommer plus souvent des grains de blé germés et de boire des jus plus naturels. Il est conseillé de réduire la consommation de sucre, de bouger davantage.

Les hommes doivent surveiller attentivement la reconstitution des protéines, consommer davantage de légumineuses et de poisson, refuser le sel ou limiter sa quantité à 8 g par jour. Parallèlement à une bonne nutrition, il est conseillé d'abandonner complètement les mauvaises habitudes (tabagisme, alcool).

Très souvent, l'hypercholestérolémie est associée à des pathologies des organes internes: hypoglycémie, altération du fonctionnement de la glande thyroïde, du foie et des reins. Cette situation nécessite une approche particulière..

Tableau des aliments recommandés et interdits pour l'hypercholestérolémie

conseilléLimitéInterdit
Poisson et fruits de mer
  • merlu;
  • merlan bleu;
  • goberge;
  • navaga;
  • Saumon;
  • églefin.
  • brochet;
  • perche;
  • brème;
  • Crabes:
  • moules.

Peut être consommé pas plus de 2 fois par semaine, sous forme bouillie, en petites portions d'environ 100 g.

  • hareng;
  • acné;
  • Crevette
  • caviar;
  • Huîtres
  • poisson en conserve et produits semi-finis.
Produits carnés
  • poulet et dinde sans peau;
  • viande de lapin;
  • veau maigre.

Introduit dans le menu, en portions ne dépassant pas 100 g, tous les deux jours.

  • porc;
  • du boeuf;
  • viande de gibier;
  • viande de mouton;
  • produits semi-finis à base de viande (saucisses, conserves, saucisses);
  • déchets.
Huiles, graisses
  • tournesol non raffiné;
  • olive;
  • La graine de lin.
  • blé;
  • soja.

Ajouter aux plats cuisinés. Norm 2 cuillères à soupe. l en un jour.

  • margarine;
  • beurre, huile de palme;
  • graisse.
Produits laitiers, produits laitiers
  • Lait;
  • kéfir;
  • yaourt nature;
  • Cottage cheese.

Teneur en matières grasses de 0,5 à 5%.

  • fromage jusqu'à 20% de matières grasses;
  • crème sure jusqu'à 15% de matières grasses.

Pas plus de 3 fois par semaine.

  • crème;
  • lait gras maison:
  • Crème fraîche;
  • lait condensé;
  • crème glacée;
  • fromage blanc;
  • caillé glacé.
Des légumesLégumes frais et surgelés, maïs, haricots, lentilles.Pommes de terre bouillies pas plus de 3 fois par semaine.
  • Frites;
  • collations aux pommes de terre.
Des fruitsTout fruit frais.Il est recommandé de consommer les fruits secs tous les deux jours..
  • raisins verts dénoyautés;
  • bananes
  • raisins secs;
  • fruit confit.
Céréales
  • pain de son de son;
  • riz brun;
  • grains de blé germés;
  • mil (millet);
  • flocons d'avoine.
  • pain de seigle ou de farine de grains entiers - tous les jours, mais pas plus de 200 g;
  • pâtes de blé dur - pas plus de 4 fois par semaine comme accompagnement pour la viande;
  • sarrasin - pas plus de 2 fois par semaine, en petites portions 100 g.
  • Riz blanc;
  • la semoule.
Produits de boulangerie
  • Biscuits à l'avoine;
  • des biscuits;
  • biscuit sec.
  • Pain blanc;
  • biscuits persistants (Maria, dent sucrée).

Vous pouvez manger une tranche de pain blanc ou 2-3 biscuits pour le petit déjeuner, mais pas plus de 3 fois par semaine.

  • pâtisserie fraîche;
  • confiserie;
  • petits pains feuilletés.
Bonbons
  • puddings;
  • gelée de fruits;
  • glace aux fruits.
Chocolat au soja - pas plus de 4 à 6 fois par mois.
  • Chocolat;
  • bonbons;
  • confiture;
  • pâte.
Les boissons
  • jus naturels;
  • thé vert;
  • décoction d'églantier à la camomille;
  • boissons aux fruits;
  • eau minérale.
  • gelée;
  • compote de fruits secs;
  • café faible;
  • cacao.

Il est conseillé de saisir ces boissons dans le menu pas plus de 3-4 fois par semaine.

  • toute boisson avec addition de lait ou de crème;
  • boissons alcoolisées.

Régime équilibré

Pour le bon fonctionnement des systèmes et des organes, le corps humain doit recevoir quotidiennement des protéines, des graisses et des glucides avec de la nourriture. Par conséquent, même avec une concentration élevée de cholestérol dans le sang, il est impossible d'abandonner complètement les graisses animales.

Protéines (protéines)

Ce sont des substances organiques de haut poids moléculaire. Composé d'acides alpha.

La plus grande quantité de protéines est contenue:

  • veau maigre;
  • poitrine de poulet;
  • Crevette
  • poisson de mer;
  • haricot.

Lors de l'élaboration d'un régime, il est important de considérer que certains de ces aliments contiennent des quantités élevées de cholestérol. Par exemple, des crevettes ou du veau. Par conséquent, ils peuvent être entrés dans le menu pas plus de 2 fois par semaine.

Les graisses sont une source d'énergie pour le corps. Avec un taux de cholestérol élevé, les graisses saturées sont exclues du menu, ce qui peut augmenter le niveau de LDL nocif.

La préférence devrait être accordée aux graisses végétales insaturées contenues dans les produits suivants:

  • les huiles végétales;
  • des noisettes
  • produits laitiers, produits laitiers.

Le poisson de mer est particulièrement intéressant. Il contient beaucoup de cholestérol, mais il n'est pas dangereux, car son effet nocif est neutralisé par les acides gras insaturés. Par conséquent, en plus des légumes et des fruits, le poisson de mer est un élément obligatoire de la nutrition. Il peut être entré dans le menu tous les jours..

Les glucides

Les glucides sont des sucres simples et complexes, une source d'énergie, un matériau de construction pour les cellules. Leur carence affecte instantanément l'état du corps: le système cardiovasculaire est perturbé, le taux métabolique baisse, l'état du système nerveux se dégrade.

La plus grande quantité de glucides est contenue dans:

  • pain de blé entier;
  • fruits légumes;
  • légumineuses;
  • grains entiers;
  • produits laitiers faibles en gras.

Il est important de savoir qu'il existe un groupe distinct de glucides, appelés raffinés. Ils ne compensent pas le manque d'énergie dans le corps, mais épuisent plutôt complètement la réserve d'énergie. Les glucides raffinés sont facilement absorbés..

Ils sont donc développés artificiellement, complètement dépourvus de qualités utiles. Avec leur surabondance, ils commencent rapidement à se transformer en graisses. Suivre un régime élimine complètement les aliments riches en glucides. Il s'agit notamment de pâtisseries, pâtisseries, bonbons, sodas.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un taux de cholestérol élevé

La nutrition clinique comprend de nombreux produits qui se combinent bien les uns avec les autres, ce qui vous permet de faire une alimentation diversifiée.

  • céréales: riz noir et rouge, sarrasin, boulgour, quinoa, hercules, couscous;
  • poisson de mer: thon, merlu, goberge, morue, saumon, merlan bleu, merlu;
  • légumineuses: haricots blancs et rouges, lentilles, pois chiches;
  • noix: cèdre, noix, noisettes, amandes, noix de cajou;
  • huiles végétales: olive, lin, soja, tournesol non raffiné;
  • oeufs: protéines;
  • produits laitiers, produits laitiers fermentés avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 5%: lait, yaourt (sans arôme ni additifs aromatisants), fromage cottage;
  • pâtisseries: pain de grains entiers, biscuits à l'avoine, craquelins, biscuits;
  • soja, produits dérivés;
  • légumes verts: persil, aneth, oignons de printemps;
  • desserts: puddings, gelées de fruits, smoothies aux baies;
  • boissons: thé vert et gingembre, jus de fruits ou de légumes naturels, décoctions aux cynorrhodons, camomille, boissons aux fruits.

Les légumes et les fruits devraient constituer la base de l'alimentation. Ils peuvent être consommés frais, congelés, bouillis ou mijotés.

En quantité limitée, pas plus de 2-3 fois par semaine, il est recommandé d'utiliser:

  • variétés de poissons de rivière, fruits de mer: brochet, perche, crabes, crevettes, moules;
  • viandes diététiques: filet de poitrine de poulet, dinde, lapin, veau maigre;
  • produits laitiers: fromage avec une teneur en matières grasses jusqu'à 20%, crème sure - jusqu'à 15%;
  • purée de pommes de terre au lait;
  • fruits secs (à l'exception des raisins secs);
  • Pain blanc;
  • jaune d'œuf;
  • pâtes de blé dur;
  • boissons: gelée, compote de fruits secs, cacao, vin rouge naturel.

Tous les aliments ci-dessus contiennent du cholestérol. Par conséquent, vous devez les introduire dans le régime alimentaire en quantité limitée. Leur excès augmente la quantité de graisse, exacerbe les changements athérosclérotiques dans les vaisseaux.

À ne pas manger:

  • tout type d'abats;
  • caviar;
  • viandes grasses: porc, boeuf, agneau;
  • viande, poisson, produits semi-finis, aliments en conserve;
  • huiles, graisses: beurre, palme, huile de coco, saindoux, margarine;
  • produits laitiers: lait entier condensé ou fait maison, crème, lait caillé;
  • Fast food;
  • céréales: semoule, riz blanc;
  • pâtisseries, bonbons;
  • boissons très gazeuses, boissons gazeuses.

L'adhésion à une bonne nutrition peut réduire le cholestérol en 2-3 mois.

Aliments hypocholestérolémiants

En raison de leurs propriétés, ils aident à réduire efficacement la concentration de lipoprotéines nocives et à augmenter la quantité de lipoprotéines bénéfiques. Les plus efficaces à cet égard sont:

  • Huile d'olive extra vierge. Le plus utile pour l'hypercholestérolémie. Source de stérols végétaux. Réduit le cholestérol total de 13 à 15%.
  • Avocat. Contient la plus grande quantité de phytostérols de tous les fruits. Ces substances réduisent la capacité de l'intestin grêle à absorber les particules graisseuses, à les retirer du corps. Si vous mangez un demi-avocat par jour pour le petit-déjeuner, après 3 à 4 semaines, la concentration de cholestérol total diminuera de 8 à 10%, mais uniquement sous réserve des règles d'une alimentation saine..
  • Kiwi, pommes, cassis, pastèque. Véritables antioxydants naturels. Normaliser le métabolisme lipidique, éliminer les radicaux libres. Réduit le cholestérol de 5-7% lorsqu'il est consommé pendant 2-3 mois.
  • Le soja, les légumineuses sont riches en fibres. Il nettoie efficacement les vaisseaux sanguins, lie rapidement les lipoprotéines de basse densité, les élimine du corps avant qu'elles n'entrent dans la circulation sanguine générale.
  • Airelles rouges, canneberges, grenades, fraises, groseilles rouges, framboises, raisins rouges abaissent le cholestérol de 15 à 18%. Les baies sont riches en polyphénols. Ils nettoient les vaisseaux sanguins, éliminent les substances nocives du corps. Empêcher le développement du cancer, du diabète.
  • Thon, maquereau, cabillaud, truite, saumon. Le poisson contient des acides gras (oméga-3, oméga-6). Ils régulent le métabolisme lipidique, nettoient les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques et renforcent les membranes cellulaires. Il est recommandé d'introduire du poisson dans l'alimentation tous les jours, en petite quantité (100-200g). Après 2-3 mois, le niveau de bonnes lipoprotéines augmentera de 5%, mauvais - diminuera de 20%.
  • Graines de lin, céréales, son, flocons d'avoine. Ils contiennent un grand nombre de fibres végétales grossières qui agissent comme des sorbants: elles absorbent les particules grasses, les toxines et les éliminent du corps.
  • Ail. Normalise le métabolisme lipidique, augmente la synthèse des HDL, nettoie les vaisseaux sanguins.
  • Miel, pollen, pain d'abeille. Renforce l'immunité, normalise la tension artérielle, améliore les processus métaboliques, restaure les vaisseaux endommagés.
  • Toutes sortes de légumes verts sont riches en lutéine. Ils libèrent le corps des toxines, toxines, lipoprotéines nocives. Protéger contre le développement de l'athérosclérose.

Exemples de menu diététique faible en cholestérol

Un régime pour un taux de cholestérol élevé est utile comme prophylaxie pour les personnes en surpoids, avec des maladies du tube digestif, du système cardiovasculaire.

  • petit déjeuner - fromage cottage, thé vert;
  • déjeuner - salade de fruits, jus;
  • déjeuner - soupe de betteraves, poitrine de poulet avec pommes de terre et herbes bouillies, compote;
  • thé de l'après-midi - pain diététique, thé à la camomille;
  • dîner - gâteaux de poisson avec des courgettes ou des aubergines, du thé;
  • la nuit - kéfir.
  • petit déjeuner - sarrasin, boisson au gingembre;
  • déjeuner - 1-2 pommes, jus;
  • déjeuner - soupe au chou de chou frais, poisson au four avec une salade de tomates et concombres, thé;
  • thé de l'après-midi - yaourt, biscuits, compote;
  • dîner - casserole de légumes, thé;
  • la nuit - yaourt.
  • petit déjeuner - gâteaux au fromage avec crème sure, jus;
  • déjeuner - salade de légumes à l'huile d'olive, thé;
  • déjeuner - soupe de purée de légumes, veau mijoté aux asperges, thé;
  • collation l'après-midi - yaourt au muesli, kissel;
  • dîner - gâteaux de poisson avec purée de pommes de terre, salade, thé;
  • la nuit - kéfir.

S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez organiser périodiquement des jours de jeûne. Par exemple, un jour de pomme. Mangez environ 1 kilogramme de pommes par jour. Pour le petit déjeuner, le fromage cottage, pour le déjeuner - viande bouillie sans plat d'accompagnement, avant le kéfir au coucher. Ou jour de caillé: cocotte, crêpes au fromage cottage, caillé pur (environ 500 g), fruits. Les jours de jeûne ne doivent pas être effectués plus d'une fois par mois.

  • N'ajoutez pas de fromage à la viande. Il double la quantité de graisses et de calories malsaines.
  • Si vous en voulez vraiment un sucré, vous pouvez manger une barre de chocolat au soja ou quelques tranches de vrai chocolat noir à haute teneur en fèves de cacao.
  • Dans diverses recettes de cuisine, remplacez les œufs par des protéines. Un œuf - 2 écureuils.
  • Lors de la cuisson du bouillon de viande, assurez-vous de vidanger la première eau dans laquelle la viande a été cuite.
  • Jeter complètement la mayonnaise et les autres sauces. Habillez les salades d'huile, de jus de citron. Pour rendre la viande plus riche, ajoutez des épices ou des herbes..

Tout régime doit être associé à de l'exercice, à arrêter de fumer et à l'alcool, conformément au régime du jour.

Régime méditerranéen, son efficacité

En plus du régime classique, qui aide à réduire le nombre de lipoprotéines de faible densité dans le sang, il existe une autre option pour la nutrition thérapeutique - la Méditerranée. Il abaisse également efficacement le cholestérol, mais a ses propres différences..

Principes de base

Le menu du jour est élaboré en tenant compte des recommandations suivantes:

  • pour le petit déjeuner - céréales: granola, céréales sur l'eau, son;
  • pour le déjeuner - pâtes, plats de poisson ou de viande;
  • pour le dîner - aliments protéinés, complétés par des légumes ou des fruits.

La méthode de cuisson consiste à cuire au four dans du papier d'aluminium, à faire bouillir la cuisson au bain-marie ou à la mijoteuse. Avec un taux de cholestérol élevé, des aliments frits, tout type de restauration rapide est strictement interdit.

Produits pour le menu du jour:

  • fruits secs (à l'exception des raisins secs);
  • des légumes;
  • des fruits;
  • produits laitiers écrémés;
  • noix, graines de sésame, graines de tournesol (sans sel ni huile);
  • à partir d'huiles - uniquement d'olive;
  • pain de blé entier;
  • céréales - riz brun, boulgour, millet, orge;
  • l'alcool est autorisé - uniquement du vin rouge, pas plus de 150 ml par jour au dîner.

Les produits sont introduits au menu 3 à 5 fois par semaine:

  • poisson de mer rouge (truite, saumon);
  • poitrine de poulet sans peau;
  • pommes de terre;
  • oeufs (protéines);
  • bonbons - miel, kozinaki.

La viande rouge (boeuf maigre ou veau) est introduite dans l'alimentation 4 fois par mois.

Exemple de menu

Le régime méditerranéen comprend trois repas par jour, ainsi que des collations légères l'après-midi et le soir. Durée 3 à 5 mois.

  • petit déjeuner - gruau au lait écrémé, pain au fromage, thé vert;
  • déjeuner - aubergines ou poivrons au four avec du poisson, du thé;
  • dîner - poisson rouge aux tomates, un verre de vin.
  • petit déjeuner - mil bouilli, fromage Feta, thé vert;
  • déjeuner - poisson cuit au four, garni de pâtes, de thé vert;
  • dîner - croquettes de poisson avec salade de carottes, jus.
  • petit déjeuner - sarrasin, thé noir faible;
  • déjeuner - soupe de haricots, ragoût de légumes, un morceau de fromage à pâte dure, thé ou café;
  • dîner - poisson bouilli ou poitrine de poulet, thé.

Des collations légères sont recommandées. L'après-midi, c'est toujours du fruit; le soir - produits à base de lait aigre (kéfir, yaourt, fromage cottage mélangé à des fruits secs).

Quels aliments augmentent le cholestérol sanguin?

Certains aliments contiennent beaucoup de cholestérol. Ils perturbent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, provoquent le développement de maladies.

Dans cet article, nous examinerons le niveau de cholestérol dans divers aliments et donnerons des recommandations simples concernant le menu de l'athérosclérose ou le risque de son développement.

L'effet de la nourriture sur la numération globulaire

Quatre-vingt pour cent du cholestérol se forme dans le foie à partir des graisses alimentaires. C'est sous cette forme qu'ils sont absorbés par les tissus et utilisés comme substrat énergétique et matériau pour la formation de nouvelles cellules. Les résidus de cholestérol non dépensés sont transférés vers le foie et s'accumulent dans des dépôts spéciaux. Avec une famine prolongée, ils sont libérés et donnent des calories au corps.

Vingt pour cent de la substance est sous forme finie. Le cholestérol provenant des aliments se propage instantanément dans les tissus, les excès sont également déposés dans les dépôts hépatiques «un jour de pluie».

Le corps maintient l'équilibre de la substance dans la circulation sanguine, produit juste assez pour couvrir les besoins quotidiens. En cas de déséquilibre lipidique, par exemple, avec l'utilisation active d'aliments gras, la substance se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, forme des plaques athérosclérotiques. Leur conséquence sera des maladies du muscle cardiaque et une augmentation de la pression dans les vaisseaux périphériques.

La formation de plaques de cholestérol due à l'accumulation d'un excès de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Aliments riches en cholestérol

Les graisses comestibles représentent ces vingt pour cent des substances qui doivent pénétrer dans la circulation sanguine de l'extérieur. La norme quotidienne est d'environ 400 milligrammes par jour. Mais avec une teneur élevée en matières grasses dans le sang, ces plats sont mieux limiter leur utilisation.

Jaune d'œuf

100 grammes de masse vitelline contiennent environ 600 mg de cholestérol. Pour vous faciliter la navigation, il faut environ 3 à 4 jaunes. Dans le même temps, gardez à l'esprit que les œufs sont également indirectement utilisés dans les produits alimentaires: boulangerie, crêpes, crêpes, etc..

Si votre cholestérol sanguin est normal, il est permis de consommer deux ou trois œufs par jour, à condition que vous contrôliez le taux de cholestérol dans les autres aliments que vous prévoyez de manger ce jour-là..

Si vous avez déjà eu une augmentation du cholestérol, ne mangez pas plus d'un œuf par jour.

Viandes grasses et saindoux

La plupart des graisses sont incluses dans le cerveau et le saindoux des vaches. Cent grammes de ces aliments contiennent plus de cholestérol que leur taux quotidien. Essayez de consommer le moins de cerveaux et de graisses possible et en petites quantités. Si le cholestérol est élevé dans le sang, ne mangez pas du tout ces aliments..

Le type de viande le plus utile avec une teneur élevée en acides aminés et en vitamines est l'agneau, mais le cholestérol se trouve également en grande quantité. Essayez de manger de la pulpe, évitez les côtes, elles contiennent le plus haut niveau de lipides.

Pour les personnes atteintes d'athérosclérose, de viande de veau et de boeuf sans couches de graisse, la viande de volaille alimentaire convient. Pas de porc.

Le nom du produitLa concentration de cholestérol dans 100 g de produit, mg
Cerveau (vache)jusqu'à 2300
porcjusqu'à 400
Foie (vache)jusqu'à 400
Foie de porcjusqu'à 130
Viande de mouton100
Veau90
Viande de lapin90
Viande d'oie85
Poitrine de poulet80
dindejusqu'à 60

Saucisses et produits semi-finis

Dans les saucisses fumées et fumées crues, les taux de cholestérol varient de 80 à 120 mg pour 100 g de produit. Surtout pour les patients atteints d'athérosclérose, les variétés de produits fumés crus sont dangereuses.

Une personne en bonne santé peut manger des saucisses, mais en quantités limitées. S'il y a un risque de formation de plaque, remplacez la saucisse par de la viande bouillie ou des variétés bouillies. Ils ont peu de cholestérol. Cent grammes de saucisses cuites ne représentent que 60 milligrammes de gras. Même les patients atteints d'athérosclérose peuvent manger ce produit. Mais, bien sûr, le médecin imposera des restrictions sur la quantité.

Beurre

Le produit se présente sous deux formes: ghee et traditionnel, beurre. Dans le ghee, la teneur en matières grasses est légèrement plus élevée que dans l'huile ordinaire - jusqu'à 280 mg pour cent grammes de produit. Habituellement - pas plus de 240 mg.
Dans tous les cas, l'huile contient un taux de cholestérol très élevé. Cependant, il ne peut pas être utilisé pour l'athérosclérose, encore moins pour la friture. Lorsqu'elle est chauffée dans une casserole, des portions supplémentaires de la substance sont libérées. Les niveaux de cholestérol ont presque doublé. Une autre chose est les huiles végétales saturées de graisses saines..

Pour une personne en bonne santé, l'utilisation de beurre est obligatoire, mais pas plus de 50-100 grammes par jour. Il s'agit d'une graisse naturelle de haute qualité qui couvre les besoins du corps en matériaux de construction pour les parois cellulaires et pour la synthèse des hormones. De plus, le beurre favorise l'absorption des vitamines liposolubles: A, E, D.

Poisson en boite

Le poisson en conserve peut être utilisé pour l'athérosclérose, mais faites attention au choix des espèces de poissons. Par exemple, dans la sardine en conserve, il y a beaucoup de cholestérol - 120-140 mg pour cent grammes de produit. C'est trop. Même une personne avec des vaisseaux propres est préférable d'éviter ce plat, d'autant plus que des substances utiles peuvent être trouvées dans les poissons d'une autre variété. Si vous décidez toujours de profiter de la sardine, alors le reste de la journée, ne mangez que des légumes et des fruits, un minimum de gras.

Privilégiez le saumon en conserve, la truite, le thon. La teneur en matières grasses en eux n'est pas grande - jusqu'à cinquante milligrammes.

La principale valeur du poisson est les acides gras polyinsaturés (AGPI). Il s'agit notamment des oméga-3, 6, 9. Ce sont les mêmes graisses, mais dans leur structure chimique, les molécules sont connectées de manière différente. Dans le corps, l'oméga remplit toutes les fonctions des molécules de graisse et dissout également les plaques dans les vaisseaux sanguins. Par conséquent, le poisson doit être consommé avec l'athérosclérose, mais de préférence pas sous forme de conserve.

Caviar rouge

Dans le caviar rouge, les graisses sont représentées en grande quantité. Cent grammes du produit représentent jusqu'à trois cents milligrammes de matières grasses. Le caviar est pratiquement impossible pour les gens de manger avec un taux de cholestérol sanguin élevé. Pour une personne en bonne santé, ce n'est pas interdit, mais en quantité raisonnable et en petite quantité.

Produits laitiers gras

Le lait et ses autres produits contiennent des graisses d'origine animale. En moyenne, leur quantité est de 23 mg pour 100 g de produit ou de boisson..

LaitLa concentration de cholestérol pour 100 g, mg
1%3.4
2,5%dix
3,2%quinze
6%23
Lait condensétrente

Il est conseillé aux personnes en bonne santé de consommer du lait dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 3,2%. Personnes sujettes à un taux élevé de cholestérol et personnes âgées - pas plus de 2,5% (1 à 2 verres par jour). Aux stades avancés de l'athérosclérose, le lait de vache peut être remplacé par du lait végétal: soja, sésame, amande, chanvre. Ils conservent toutes les substances utiles du produit (vitamines et minéraux), mais le cholestérol est totalement absent. Les amateurs de lait de vache se voient proposer des produits laitiers sans matières grasses et des boissons. Ils n'ont pas de cholestérol.

Un tableau complet du cholestérol dans les aliments

Ingrédient alimentaireTaux de cholestérol pour 100 g de produit, mg
Maquereau fumé350
Abats de poulet170
Huîtres (bouillies)170
Anguille bouillie160
Pâté de viande et de foie150
La langue de bœuf150
Crevette145
Fromage hollandais115
Crème grasse110
Goberge (filet)110
Saucisses, saucisses de porc100
Crème sure maison100
Hareng (salé)95
Fromage fondu80
Viande de canard80
Fromage russe65
Moules (en saumure)65
Fromage à saucisse57
Mollusques55
Brochet (bouilli ou mijoté)cinquante
Écrevisses bouillies45
Fromage blanc gras40
Crème faible en gras35
Morue bouillietrente
Lait de chèvretrente
Fromage au lait de brebis12
Yaourt dans des verres8
Kéfir (2,5%)6
Sérum2
Fromage écrémé1

Boissons nocives affectant la composition du sang

La liste des boissons qui augmentent le cholestérol sanguin n'est pas si longue:

  1. Compotes sucrées, eau pétillante au sirop, cocktails. Lorsqu'un médecin prescrit un régime pour l'athérosclérose, il interdit au patient de consommer non seulement des aliments riches en cholestérol, mais également des plats contenant beaucoup de glucides. Il s'agit d'une source d'énergie facile et abordable, ils sont rapidement absorbés et utilisés instantanément par le corps par les tissus comme substrat énergétique. Les graisses restent non réclamées, s'accumulent en excès dans la circulation sanguine et se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins. Tout excès ne peut pas être ramené au foie. Les glucides sont digérés plus rapidement dans les boissons sucrées, ils sont donc interdits..
  2. De l'alcool Il s'agit d'un produit hypercalorique, interdit pour les raisons ci-dessus. De plus, la composition des boissons alcoolisées comprend des substances toxiques. Lorsqu'ils pénètrent dans la circulation sanguine, ils endommagent les parois des vaisseaux sanguins. Cela signifie qu'à cet endroit, une plaque de cholestérol se formera bientôt, car le cholestérol non consommé par les tissus «colle» précisément aux parois vasculaires endommagées.
  3. café Cette boisson contient une substance qui améliore l'absorption du cholestérol des aliments. Si vous soupçonnez une violation du métabolisme lipidique du café, vous devez refuser.

Aliments sains hypocholestérolémiants

Il existe un groupe de substances bénéfiques appelées acides gras polyinsaturés. Les oméga-3, 6 et 9 contribuent à abaisser le niveau de cholestérol pathologique dans le sang et dissolvent progressivement les plaques de cholestérol. Dans ce cas, les AGPI sont des graisses, ils satisfont efficacement les besoins énergétiques et de construction du corps, servent de base à la synthèse des hormones sexuelles.

Liste des aliments riches en oméga-3:

  • huiles végétales: olive, sésame, lin, chanvre;
  • des noisettes
  • Avocat;
  • variétés de poissons gras: saumon, truite, maquereau, hareng.

Consommez activement des bouillons de poisson, ils digèrent toutes les substances bénéfiques. Les sauces, comme la mayonnaise et la crème sure, sont remplacées par des huiles végétales. Inclure beaucoup de fruits et légumes au menu. Mangez beaucoup d'agrumes, ils décomposent les réserves de graisse en excès dans le corps, ce qui signifie qu'ils empêchent la libération de graisses dans la circulation sanguine générale.

Recommandations nutritionnelles inférieures à la normale

Un taux de cholestérol bas est tout aussi dangereux que élevé. Un régime spécial est nécessaire pour niveler le score. La consommation active de graisses d'origine végétale et animale est supposée. Mais avant de commencer à manger beaucoup de matières grasses, vous devez savoir que le cholestérol est «mauvais» et «bon». Le "mauvais" s'installe sur les vaisseaux et forme des plaques, on le retrouve dans les aliments suivants:

  • Fast food;
  • nourriture frit;
  • la margarine (elle contient des acides gras saturés synthétisés artificiellement, ils ne sont pas excrétés par l'organisme et sont considérés comme les plus nocifs pour les vaisseaux sanguins);
  • plats fumés.

L'utilisation de ces produits est interdite. Ils constituent le niveau de graisses dans le sang, mais n'apportent pas d'avantages à l'organisme. Incluez des aliments biologiques stimulant le cholestérol dans votre menu: agneau, beurre, œufs, produits laitiers.

Au moins un tiers de toutes les graisses consommées devraient être des acides gras. Mangez des noix, des avocats, des huiles végétales, du poisson.

Parmi les boissons, privilégiez le lait, de préférence la chèvre, il a un pourcentage plus élevé de matières grasses, ainsi que le lait cuit fermenté, le kéfir, le yaourt, le lactosérum. Limitez la consommation d'agrumes; ils décomposent les graisses pendant la phase de digestion.

Il est recommandé de manger souvent, mais en petites portions. 5-6 fois par jour et collations - la meilleure option.

Est-il possible d'enfreindre les règles de la nutrition?

À première vue, une diminution ou une augmentation du cholestérol est perçue comme quelque chose d'inoffensif et ne menaçant pas la santé, mais les conséquences de l'athérosclérose sont très graves. Chez les personnes atteintes de formes avancées dans 82% des cas, il y a une mort subite d'un accident vasculaire cérébral ou d'une crise cardiaque. L'hypertension, qui se développe également à la suite du ralentissement du flux sanguin en raison du blocage des vaisseaux sanguins, donne aux patients beaucoup de désagréments et gâche considérablement la qualité de vie.

Il n'est pas recommandé d'interrompre le régime alimentaire, toute portion supplémentaire de cholestérol attachée à la plaque de cholestérol peut provoquer son détachement et former un caillot sanguin.

Quel médecin dois-je contacter?

Pour être testé pour le cholestérol, vous devez consulter un thérapeute. Il rédigera la direction et aidera à déchiffrer correctement les résultats de l'analyse. Si vous avez des anomalies, le thérapeute vous enverra un rendez-vous avec un cardiologue. C'est ce médecin qui «conduit» les patients atteints d'athérosclérose. De plus, un nutritionniste peut se connecter, il ajustera le régime alimentaire et contrôlera son efficacité.

À quelle fréquence un test sanguin biochimique doit-il être effectué?

Normalement, un test sanguin biochimique est effectué une fois tous les 2-3 ans (chez les personnes de moins de 40 ans). Après 40 ans, il est conseillé de contrôler l'indicateur chaque année, car le risque de développer une athérosclérose augmente avec l'âge.

S'il y a des écarts, un test de cholestérol est effectué tous les 6 mois. Cela est nécessaire pour une surveillance constante de l'indicateur et le démarrage rapide du traitement avec une forte détérioration de l'état du patient.

Il Est Important D'Être Conscient De Vascularite